I NOSTRI FORMAGGI

Nel Podere Paterno, situato in una zona collinare dell’Alta Maremma ricca di olivi, in un’area di 200 ettari di terreno, coltivati a prati e ad erba, pascola il proprio gregge (di oltre mille capi) che fornisce latte per un’ampia varietà di formaggi prodotti, che vanno dai freschi fino a lavorazioni lavorate. Le pecore vengono allevate con sistema semibrado dove la sera vengono ricoverate nelle stalle. Da settembre a marzo le pecore che partoriscono agnelli sono tenute nella stalla per essere controllate.

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Tutto questo è possibile grazie ad un’antica tradizione che si tramanda da ben 3 generazioni. La qualità del prodotto finito è garantita dall’utilizzo di latte crudo, così da mantenere qualitativamente elevato il profilo organolettico del prodotto.