Il Guanciale o Guancia del Maiale è uno dei tagli del cosiddetto Quinto Quarto. In questo gruppo troviamo i tagli meno nobili e purtuttavia da sempre utilizzati nelle preparazioni crude o cotte della tradizione regionale italiana. La guancia è un salume composto da muscolo, ma soprattutto da grasso morbido e saporito.

Si tratta di un salume di nicchia, prodotto con la guancia del maiale, un taglio di carne che presenta un buon grasso avvolgente e delicato, attraversato da vene di magro. Un salume che per consistenza e sapore si colloca a metà tra la pancetta ed il lardo, ma con un suo timbro gustativo caratteristico e particolare.

Un prodotto che non necessita di una lunga stagionatura per mantenere fragranza e morbidezza, e si presenta con la sezione sprovvista della cotenna completamente impepata.

Ingredienti

Guancia suina, sale, pepe, aglio, spezie, aromi naturali, antiossidante E301, conservanti: E250-E252.

Da conservare in luogo fresco.