Carpaccio d’Arista

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Il Carpaccio d’Arista è un vero fiore all’occhiello, un salume molto magro, dolce gustoso, che testimonia nel nome l’antica ricetta di preparazione.

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Descrizione

Un vero fiore all’occhiello, un salume molto magro, dolce gustoso, che testimonia nel nome l’antica ricetta di preparazione. La bigongia (o biconcia) è infatti un mastello, un recipiente di legno aperto e areato dove la carne, previamente salata e conciata con le spezie, veniva riposta a stagionare e riposare ottenendo il caratteristico profumo.

Ingredienti

Arista suina, sale, pepe, aglio, rosmarino, spezie, antiossidante: E300, conservante: E250-E252.

Da conservare in frigorifero a 0-4 °C.

Informazioni aggiuntive

Peso

700 g, 1.7 kg

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