Descrizione
Questa pancetta stesa, bassa e discretamente asciutta è un prodotto tipico della tradizione salumiera italiana. Si tratta infatti di un prodotto inserito nel P.A.T., il registro unico dei prodotti agroalimentari tradizionali di eccellenza. In particolare il metodo di preparazione della pancetta stesa ha origine nella campagna toscana, dove assume il termine distintivo di Rigatino.
La Pancetta Stesa o Rigatino ha forma rettangolare si presenta in pezzature che possono variare da 0,5 Kg fino a 2,5 kg. Il nome Rigatino sembra derivare appunto dalla presenza di una o più righe di carne rosa o rossa, le striature del muscolo magro.
Ingredienti
Pancetta suina, sale, pepe, aglio e spezie, antiossidante: E300, conservanti: E250-E252.
Da conservare in luogo fresco.
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