Il Guanciale o Guancia del Maiale è uno dei tagli del cosiddetto Quinto Quarto. In questo gruppo troviamo i tagli meno nobili e purtuttavia da sempre utilizzati nelle preparazioni crude o cotte della tradizione regionale italiana. La guancia è un salume composto da muscolo, ma soprattutto da grasso morbido e saporito.

Si tratta di un salume di nicchia, prodotto con la guancia del maiale, un taglio di carne che presenta un buon grasso avvolgente e delicato, attraversato da vene di magro. Un salume che per consistenza e sapore si colloca a metà tra la pancetta ed il lardo, ma con un suo timbro gustativo caratteristico e particolare. Un prodotto che non necessita di una lunga stagionatura per mantenere fragranza e morbidezza, e si presenta con la sezione sprovvista della cotenna completamente impepata.

Guancia al pepe con cotenna

Peso
  • Guancia suina, sale, pepe, aglio, spezie, aromi naturali, zucchero (destrosio), antiossidante E301, conservanti: E250-E252.

    Salumificio Artigianale Gombitelli di Triglia M. & T. s.n.c. Via dei norcini, 4719/4725 Gombitelli – 55041 Camaiore (LU)

    Da conservare in luogo fresco.

GARAGE BONCI di BONCI GOFFREDO P.IVA  01752110468 Sede operativa: Via Nerino Garbuio 54038 Montignoso (MS)  Sede legale: Via Massa Avenza 22/B Massa (MS) cell. 391 4587322 / 333 1189089

  • Grey Facebook Icon
  • Grey Instagram Icona