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  • Norcineria

    Salame toscano

    Il Salame Toscano è forse il classico dei classici, il salame per eccellenza.

    Il Salame Toscano non possiede un preciso disciplinare di produzione, ma si realizza da secoli nello stesso modo. Unendo una parte di carni magre provenienti dalla coscia e dalla spalla ad una parte di carne grassa dalla regione dorsale. Sale, spezie e il giusto livello di stagionatura.
    Questa la ricetta di base, a cui …